2009年06月11日
「鰯の梅煮」と「蕗とジャコの煮物」
ダンナが市場で鰯を仕入れてきました。さっそく「鰯の梅煮」にして販売しました。梅煮にすると、鰯の魚臭さが取れて旨みが引き立ちます。そして骨まで柔らかくなるので高齢の方やお子様にもおすすめです
うちの娘（５歳）も良く食べます。鰯の焼き魚は大嫌いでも梅煮は大好きです。甘さと梅のほのかな香りが食欲をそそります。
ハイこちらは「ふきとジャコの煮物」です。「ふき」は今がおいしいですね。八百屋さんが進めてくれました。いつも新鮮でおいしいお野菜を届けてくれて感謝しています。「ふき」は灰汁が残るとおいしくありません。調理のコツは最初に重曹を入れて湯がいてから、ざるに上げ、その後調理する。と、灰汁が抜けます。沸騰したら引き上げる程度でOK。一手間かける事でおいしくなります。
京菜やホームページhttp://www5b.biglobe.ne.jp/kyousai/
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Posted by キュー at 16:00│Comments(0)
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